Krofi so ena najbolj priljubljenih sladkih klasik pri nas. Mehko kvašeno testo, zlato ocvrta skorjica in bogat nadev – najpogosteje marelična marmelada – ustvarijo kombinacijo, ki jo povezujemo predvsem s pustnim časom, a jih z veseljem uživamo vse leto.

Od kod prihajajo krofi?

Krofi izvirajo iz srednjeevropske tradicije ocvrtega kvašenega testa. V Sloveniji so postali simbol pusta, ko so gospodinje pred postnim obdobjem porabile jajca, maslo in sladkor. Najbolj znani so trojanski krofi, ki so postali sinonim za velike, rahle in bogato polnjene različice.

Skrivnost popolnega krofa

Dober krof mora biti:

• mehak in zračen;

• enakomerno ocvrt;

• z jasno svetlim obročem na sredini,

• bogato polnjen;

• posut s finim sladkorjem v prahu. 

Ključ je v pravilnem vzhajanju testa in stabilni temperaturi olja. Če je olje prevroče, krof potemni, notranjost pa ostane surova. Če je premrzlo, vpije preveč maščobe.

Klasični ali moderni nadevi?

Tradicionalni krofi so polnjeni z marelično marmelado, danes pa poleg klasike najdemo tudi različice z vaniljevo kremo, čokoladnim nadevom, pistacijo, malinovo marmelado ali celo s kombinacijami slane karamele. Kljub sodobnim trendom in bolj drznim okusom večina še vedno prisega na klasično marelično različico, ki ostaja sinonim za pravi okus otroštva.

Zakaj so krofi še vedno tako priljubljeni?

Krofi združujejo preprostost in razkošje. So mehki, sladki, nasitni in vizualno privlačni, so povezani so s prazniki, veseljem in druženjem. Zato niso le sladica, temveč del kulinarične tradicije.

Namig za obiskovalce food.si: na food.si krofe poiščite pod oznako »sladica« in izberite lokacijo, ki slovi po sveži pripravi. Če želite res dober krof, se splača izbrati slaščičarno ali pekarno, kjer je sladica del njihove vsakodnevne ponudbe. Tam je največ možnosti, da bo testo rahlo, nadev bogat in okus prav tak, kot mora biti.