Postrv je ena najbolj cenjenih sladkovodnih rib v Sloveniji. Njeno meso je nežno, svetlo rožnato do belo in izrazito čisto po okusu. Prav zaradi te čistosti velja pravilo: manj kot posegamo v pripravo, bolj pride do izraza njena kakovost.

Najpogosteje jo povezujemo z alpskimi rekami in hladnimi potoki, kjer uspeva v bistri vodi.

Od kod prihaja slovenska postrv?

Pri nas sta najpogostejši potočna postrv in šarenka. Potočna postrv je avtohtona vrsta, značilna za slovenske gorske reke, medtem ko je šarenka razširjena predvsem v ribogojnicah.

Okus je blag, rahlo sladkast in brez izrazite “ribje” note, kar jo dela dostopno tudi tistim, ki sicer niso veliki ljubitelji rib.

Kako se postrv tradicionalno pripravlja?

Najbolj klasična je priprava na žaru ali v ponvi na maslu, pogosto s česnom in peteršiljem. Pogosta je tudi pečena v pečici ali kuhana v sopari.

Pomembno je, da je ne prepečemo. Meso mora ostati sočno in se lepo ločiti od kosti. Ko se začne sušiti, izgubi svojo največjo prednost – nežnost.

Zakaj je postrv priljubljena izbira?

Postrv je lahka, a hranljiva jed. Vsebuje kakovostne beljakovine in zdrave maščobe, obenem pa ni težka za želodec. Zato jo pogosto najdemo tako v gostilnah ob rekah kot v sodobnih restavracijah, kjer stavijo na lokalne sestavine.

Njena prednost je preprostost. Ne potrebuje težkih omak, saj njen okus stoji sam zase.

Namig za obiskovalce food.si: na food.si pod oznako »postrv« poiščite najlepše lokacije ob rekah ali ribogojnicah, kjer je postrv del stalne ponudbe. Najboljša je tam, kjer jo pripravljajo svežo in preprosto – na žaru ali na maslu. Če je meso sočno, koža rahlo hrustljava in okus čist, veste, da je bila pot od vode do krožnika izredno kratka.