Če bi slovensko kulinariko sodili samo po tem, kar danes vidimo na krožnikih, bi zgrešili bistvo. Hrana namreč nikoli ni bila le preprost seštevek sestavin. Bila je odsev časa, preživetja in iznajdljivosti. In prav zato smo na portalu food.si ustvarili rubriko Korenine. Ne zato, ker bi želeli živeti v preteklosti – ravno nasprotno. Ker verjamemo, da ne moreš zares ceniti sodobne slovenske kuhinje, če ne veš, od kod je zrasla.

Skozi stoletja so se na našem stičišču Alp, Mediterana in Panonske nižine mešali vplivi imperijev, popotnikov in preprostih kmetov, ki so znali iz nič ustvariti mojstrovine.

Dediščina, ki izginja iz jedilnikov

V svetu, kjer prevladuje hitra prehrana in globalni trendi, se pogosto pozablja na jedi, ki so hranile naše pradedke in prababice. Jota, bograč, žganci, frtalja in potice niso nastali v modernih kulinaričnih studiih. Nastali so iz nuje, iz lokalnih sestavin in s spoštovanjem do narave. S Koreninami želimo to slovensko kulinarično dediščino vrniti nazaj v ospredje. Naš cilj je zabeležiti zgodovino tistih pravih, pristnih receptur in gostiln, ki to tradicijo še danes ohranjajo živo.

Vračamo skupnosti

Rubrika Korenine ni le branje za ljubitelje zgodovine; je naš način, kako vrniti skupnosti. Gostincem, ki kljubujejo času in vztrajajo pri tradicionalnih postopkih, želimo dati glas. Bralcem želimo predstaviti slovensko kulinarično dediščino in jih navdihniti, da naslednjič, ko odprejo jedilni list, v jedi prepoznajo zgodbo svoje regije.

Namig za uporabnike food.si Ko boste naslednjič iskali idejo za nedeljsko kosilo, ne iščite le "dobre hrane". Poiščite izkušnjo. Portal food.si smo zgradili prav zato, da vas povežemo s pravimi, preverjenimi lokalnimi gostilnami in restavracijami v vaši regiji. Prebrskajte naš seznam, odkrijte kraje, ki spoštujejo naše korenine, in dovolite, da vam naslednji krožnik postrežejo z zgodbo.