Mnogi zmotno mislijo, da je ajda vrsta žita, vendar je dejansko sorodnica rabarbare, kar pomeni, da je naravno popolnoma brez glutena. To starodavno superživilo je v naših krajih stoletja predstavljalo osnovo prehrane, še preden smo postali močno odvisni od pšenice. Njeno ime izvira iz besede "poganka", saj so jo v Evropo prinesli z Vzhoda, kjer so že takrat cenili njeno vzdržljivost in bogato hranilno vrednost. Za ljudi s preobčutljivostjo na gluten je ajda pravi blagoslov, saj omogoča pripravo izjemnih jedi brez tveganja.
Zanimivo dejstvo je, da so ajdovo kašo v preteklosti uporabljali celo kot naravno polnilo za vzglavnike, saj naj bi njene luščine pomagale pri mirnem spancu. Danes pa v kuhinji kraljuje v obliki rustikalnih žgancev ali rahlih brezglutenskih palačink, ki navdušujejo s svojim oreškastim okusom. Ta hranljiva izbira dokazuje, da vrnitev k naravnim koreninam prinaša najboljše rešitve za sodobne prehranske izzive. Vsak obrok iz ajde je poklon naravi, ki nam nudi vse potrebno za moč in zdravje brez nepotrebnih dodatkov.
