Filet mignon izhaja iz pljučne pečenke, najmanj obremenjene mišice goveda, zato je izjemno mehak. Ime v francoščini pomeni “nežen kos”, kar odraža njegovo teksturo. Zaradi nizke vsebnosti maščobe zahteva natančno peko, saj se lahko hitro izsuši.
V 20. stoletju je postal stalnica fine dining restavracij v Evropi in ZDA. V Sloveniji ga pogosto povezujemo s posebnimi priložnostmi, kjer eleganca krožnika odigra pomembno vlogo. Filet mignon ni najbolj izrazit po okusu, a navdušuje z mehkobo, ki jo redko preseže kateri drug rez.
