Frtalja, v nekaterih krajih imenovana tudi frtaja, je tradicionalna jed Primorske in Goriške, pripravljena iz jajc in sezonskih divjih zelišč, kot so regrat, koprive, melisa ali mlada čebula. Ime izhaja iz italijanske besede frittata, kar odraža zgodovinsko povezanost tega prostora z italijansko kulinariko. Jed je bila značilna predvsem za pomladni čas, ko so po dolgi zimi na vrtovih in travnikih ponovno zrasla prva užitna zelišča.
Zanimivo dejstvo je, da je bila frtalja v času pomanjkanja, zlasti med prvo in drugo svetovno vojno, pomemben vir beljakovin, saj je zahtevala malo sestavin, a je bila hranljiva. Etnološki zapisi pričajo, da so gospodinje v Vipavski dolini in Brdih nabirale divja zelišča ter jih mešale z jajci, kadar mesa ni bilo na voljo. Tako je frtalja postala simbol iznajdljivosti in preživetja ter ostala del kulinarične dediščine Primorske.
