Zrel avokado, limeta, sol in čebula – guacamole deluje sodobno, a njegove korenine segajo daleč nazaj. Azteki so že v 16. stoletju pripravljali omako iz pretlačenega avokada, ki so jo imenovali ahuacamolli, kar dobesedno pomeni avokadova omaka. Španski zapisi potrjujejo, da je bila to vsakdanja spremljava koruznim jedem.
Danes je guacamole skoraj obvezen del druženj, še posebej ob tortilja čipsu, a njegova moč je v preprostosti. Brez kuhanja, brez zapletenih postopkov – samo zrelo sadje in prava mera začimb. Ko je avokado ravno prav kremast, je jasno, zakaj je ta zelena klasika preživela stoletja.
