Lignji so pravi mojstri preživetja, ki so se iz morskih globin prebili med zvezde gurmanskih krožnikov. Ime calamariizhaja iz latinske besede calamarius, kar pomeni črnilnik – poklon njihovi značilni notranji “peresni” strukturi in vrečki s črnilom, ki je že davno zanetila povezavo s pisanjem.
V morju je črnilo njihova dimna zavesa, v kuhinji pa razkošno barvilo za legendarne črne rižote in omake z globino okusa. Pri pripravi velja preprosto pravilo natančnega časa: hitro in na žaru za mehkobo ali potrpežljivo in dolgo za svilnato teksturo. Vse vmes postane po nepotrebnem žvečljivo. Ko jih napolnimo s pršutom in sirom, pa dobimo jed, zaradi katere je izlet do obale vedno dobra odločitev.
