Sveža postrv, pečena na maslu ali žaru, je sinonim za pristno alpsko kuhinjo. Ne potrebuje veliko dodatkov – le ščepec soli, rezino limone in šopek svežega peteršilja. Meso je izjemno nežno, svetlo in ima značilen, rahlo sladkast okus, ki odraža čistost gorskih voda.
Postrv je bila na Slovenskem cenjena že v srednjem veku, ko so jo stregli na plemiških dvorih. Načrtno ribogojstvo se je začelo razvijati v 19. stoletju, ko so strokovnjaki urejali prve ribnike in gojitvene bazene. Danes v naših kristalnih rekah kraljuje soška postrv, ki z značilnim marmornatim vzorcem velja za eno najbolj prepoznavnih avtohtonih vrst v Evropi. Ta plemenita riba ostaja simbol neokrnjene narave in vrhunske slovenske gastronomije.
