Mnogi zmotno verjamejo, da je Marko Polo testenine prinesel iz Kitajske, vendar zapisi kažejo, da so jih v Sredozemlju poznali že prej. Stari Etruščani so pripravljali jedi iz moke in vode, ki so močno spominjale na današnje oblike. Ta antična jed se je skozi stoletja razvijala, dokler ni postala osrednji del italijanske identitete. Sušenje testa je omogočilo dolgotrajno shranjevanje, kar je bilo ključno za trgovce na dolgih poteh.
Arheološke najdbe v Aziji so razkrile celo najstarejši rezanec na svetu, ki je star neverjetnih štiri tisoč let. To dokazuje, da so starodavne civilizacije neodvisno odkrivale prednosti obdelave žit. Danes te kulinarične niti povezujejo različne kulture, ne glede na to, ali jih uživamo s palčkami ali vilicami. Vsaka skleda prinaša zgodbo o iznajdljivosti, ki se je ohranila vse do moderne dobe.
