Dolgo časa so v Evropi verjeli, da je paradižnik strupen, zato so testenine stoletja jedli zgolj z olivnim oljem, sirom ali celo sladkorjem in cimetom. Šele v 19. stoletju se je zgodil zgodovinski preobrat, ko so v Neaplju prvič uradno združili rezance z rdečo omako. Ta kulinarična revolucija je za vedno spremenila svetovno kuhinjo in postavila temelje za jedi, ki jih obožujemo danes. Brez tega pogumnega poskusa bi bila sodobna gastronomija nepredstavljivo bolj pusta in manj barvita.
Zanimivo je, da so v srednjem veku testenine jedli z rokami, saj so veljale za hrano navadnega ljudstva. Ko so postale priljubljene med plemstvom, so prav zanje razvili moderen pribor z več zobmi, da so lažje navijali dolge niti. Ta zgodovinski razvoj kaže, kako močno je hrana vplivala na bonton in kulturo bivanja. Vsak grižljaj, ki ga danes nesete k ustom, je rezultat stoletij prilagajanja in premikanja meja okusa, ki so oblikovale naš današnji način obedovanja.
